葡萄籽油是從葡萄果實(shí)壓榨后的葡萄籽中提取的植物油，是兼顧營(yíng)養(yǎng)與實(shí)用性的植物油。冷榨款呈淡黃色至淡綠色（有天然植物色澤），精煉款呈透明淡黃色，若顏色過(guò)深（如深褐色），可能是氧化變質(zhì)或摻假；好的葡萄籽油無(wú)異味，冷榨款有淡淡堅(jiān)果香，精煉款幾乎無(wú)味，若有哈喇味、酸味，說(shuō)明已變質(zhì)，不可食用。

       適合的烹飪方式：

       高溫烹飪：精煉葡萄籽油煙點(diǎn)高，可用于煎（如煎蛋、煎魚）、炸（如炸薯?xiàng)l、炸春卷）、炒（如炒青菜、炒肉類），替代花生油、大豆油，減少油煙和有害物質(zhì)產(chǎn)生。

       低溫涼拌：冷榨葡萄籽油保留更多營(yíng)養(yǎng)，適合拌沙拉、拌涼菜（如涼拌黃瓜、沙拉醬調(diào)配），口感清爽不油膩。

       搭配建議：

       搭配清淡食材：如海鮮、雞胸肉、綠葉蔬菜，能凸顯食材鮮味；

       避免長(zhǎng)期單一食用：亞油酸含量高，需搭配 Omega-3 含量高的油（如亞麻籽油、紫蘇油，按 3:1 比例混合），避免脂肪酸攝入失衡。

       另外，需要注意的是葡萄籽油不適合高溫反復(fù)使用，反復(fù)煎炸會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，建議單次使用后丟棄。未開封的葡萄籽油保質(zhì)期通常是18-24 個(gè)月（冷榨款因營(yíng)養(yǎng)保留多，保質(zhì)期可能略短，約 18 個(gè)月）；開封后，葡萄籽油需密封、避光、低溫儲(chǔ)存（放入冰箱冷藏），3-6 個(gè)月內(nèi)用完，避免氧化變質(zhì)。